|
|
Bieslook Dim Sum Met Garnalenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vulling:
Grote rauwe gepelde garnalen, fijngehakt 500 gram
shii take paddestoelen, gehakt 100 gram
Bieslook in stukjes geknipt 20 sprieten
zout 10 gram
poedersuiker 40 gram
zonnebloem olie 90 gram
bouillonblokje van kip, verkruimeld 1 stuk
Deeg:
rijstbloem 75 gram
maizena 75 gram
bieslookwater van 2 bosjes bieslook die zijn vermalen tot puree, opgelost in 100 gram water 105 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-meng de garnalen met het zout, het bouillonblokje, de paddestoelen, de suiker, olie en de fijngeknipte bieslook. Zet in de koelkast gedurende enkele uren
-breng het bieslookwater aan de kook. Voeg in een keer de rijstmeel en maizena toe en kneed tot een elastisch deeg. Voeg zonodig water toe.
-rol het deeg in plastic folie tot gebruik zodat het niet uitdroogt
-gebruik 10 gram deeg per dim sum en rol dit uit tot een cirkel van 10 cm
doorsnede en 1 mm. dik
-leg een eetlepel vulling in het midden en knijp dicht in de vorm van een beursje
-leg de dim sums op een slablad of koolblad in een stoommandje en stoom de dim sums gaar in ongeveer 4 minuten. Dat kan makkelijk in een koekenpan met kokend water dat net niet de bodem van het stoommandje raakt. Er kunnen meerdere stoommandjes op elkaar geplaatst worden. Sluit het bovenste mandje
af met een deksel.
|
|
|